Flor de Pan: gluten free una nueva opción para cuidarse, disfrutar y compartir
Este lunes, 5 de mayo es el Día del Celiaco, aprovechamos la fecha para presentarte un nuevo local dedicado 100% a productos sin TACC, y te contamos algunos aspectos de esta enfermedad autoinmune.
En Rada Tilly, la comunidad celíaca y quienes tienen algún tipo de intolerancia al gluten y buscan opciones saludables y seguras tienen una buena noticia: la apertura de una sucursal de "Flor de Pan", un comercio dedicado exclusivamente a productos 100% libres de gluten. Ubicada en Avenida Fragata Sarmiento 1695, cerca del Jardín de Infantes 407, "Flor de Pan" llega para ofrecer una alternativa cercana, confiable y de calidad para todos: panes, cookies, tortas, tartas, pastas frescas y hasta productos congelados sin TACC.
El local se especializa en panadería y preparados dulces y salados, es decir la misma variedad que poseen los locales en Comodoro Rivadavia, ahora mas cerquita de la comunidad. La idea es que quienes deben seguir una dieta estricta puedan disfrutar de productos frescos, deliciosos y seguros, sin tener que salir de Rada Tilly.
El horario de atención es de lunes a viernes de 10 a 14 y de 16 a 20, y los sábados de 10 a 18.
"Flor de Pan" es mucho más que un comercio; es un emprendimiento que –según Mercedes Coma, su creadora- surgió hace 10 años, luego de que le diagnosticaran celiaquía a sus dos hijas “de esa necesidad, de ese amor, y de esas ganas de transformar algo difícil en algo bello… entre pruebas fallidas, lágrimas y hornos encendidos hasta tarde, empezaron a salir recetas que no solo eran aptas… eran ricas de verdad. Tan ricas que no queríamos guardarlas solo para nosotras” dice. A 10 años de aquel diagnóstico reflexiona: “Es mi forma de abrazar, de cuidar, de acompañar” .
Así recibimos esta mañana un presente de Flor de Pan que ademas de tentarnos, nos recuerda la importancia de visibilizar este tema
Qué es la celiaquía
La Organización Mundial de la Salud ha fijado la fecha del 5 de mayo para concientizar a nivel internacional respecto a la importancia de que la población se realice los estudios pertinentes para detectar la enfermedad.
En nuestro país, la enfermedad afecta a 1 de cada 100 personas. A nivel mundial se presume que entre el 0,6% y el 2% de la población padece celiaquía, y en el 60% de los casos, son mujeres.
Puntualmente quienes padecen celiaquía presentan intolerancia permanente al gluten, un componente proteico que se encuentra en 4 cereales: trigo, avena, centeno, cebada. (Por sus siglas T.A.C.C.)
La celiaquía es una enfermedad autoinmune, y se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla, se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Además puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada y se manifiesta a través de diferentes síntomas y signos, según la edad.
Cuando una persona que padece esta enfermedad consume alimento con gluten su intestino se daña y lo imposibilita de absorber nutrientes necesarios para el organismo.
El diagnóstico se obtiene mediante un análisis de sangre para medir los anticuerpos al gluten y algunas proteínas que se encuentran en el intestino.
Las personas con enfermedad celíaca deben seguir una estricta dieta sin gluten de por vida para evitar la reaparición de los síntomas y el daño intestinal.
Identificacion de alimentos Sin TACC
En Argentina, los alimentos procesados "sin gluten" deben llevar la leyenda "libre de gluten" y un sello "Sin Tacc" (sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno), como establece la normativa actualizada del Código Alimentario Argentino. Este nuevo logo puede ser de color o en blanco y negro, y reemplaza al antiguo logo "Sin Tacc" que se utilizaba anteriormente.
La ley de etiquetado de alimentos "sin gluten" tiene como objetivo proteger la salud de las personas con celiaquía y garantizarles el acceso a productos seguros y de calidad. Además, facilita a los consumidores la identificación de los productos libres de gluten, lo que les permite tomar decisiones informadas sobre su alimentación.
